Tomini
Il Tomino è un formaggio tipico piemontese, può anche essere di latte di capra ,ma principalmente latte vaccino, prodotto con le due mungiture della giornata. In Piemonte con il termine" Tomino" si raggruppano ben undici tipi diversi; nel nostro caso , si intende quello adatto a fare,anche, alla griglia o alla piastra. E' caratterizzato da una particolare lavorazione,infatti, insieme al latte, nella caldaia,viene aggiunto il Pennicillium candidum,così facendo si ottiene la caratteristica crosta bianca,rigorosamente edibile. Il tomino è facilmente riconoscibile dalla piccola forma tonda piatta, dal gusto corposo,nello stesso tempo, dolce e stuzzicante.
Caratteristiche Peso della forma 100gr.circa. Tempo di stagionatura : mediamente 12 giorni Prezzo al pubblico: 22,50 euro/kg.
Il mio lavoro
Tutto nasce da una sola parola: QUALITA'
Selezionatore formaggi artigianali e DOP dal 1990
Il mio lavoro consiste nel ricercare quei prodotti " fatti" per lavorazione, ingredienti e stagionatura, ancora come una volta. I produttori da me selezionati sono tutte piccole aziende artigiane, controllate e certificate. Tutti i miei formaggi , sia di capra che mucca, sono prodotti con latte proveniente esclusivamente da allevamenti piemontesi e valdostani. Proposti nelle migliori sagre e fiere enogastronomiche nazionali, grazie alla loro bontà, genuinità e particolarità,hanno fatto sì che ad oggi siano davvero tantissimi, in tutta Italia, gli amici clienti che , con entusiasmo, continuano a rinnovarmi la loro fiducia.
Grazie di cuore a tutti voi! Maurizio
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